Pentru noii consumatori care se întreabă, cafeaua de specialitate chiar face diferența? Cafeaua comercială vs cafea de specialitate: ce diferență este?
Mulți consideră cafeaua de specialitate ca fiind fantezică, iar majoritatea băutorilor ocazionali de cafea sunt familiarizați doar cu cafeaua comercială. Unii poate nici nu știu că există o diferență între cafeaua comercială și cafeaua de specialitate. Dimpotrivă, ei cred că toată cafeaua este amară.
Cea mai mare diferență dintre cele două este modul în care sunt recoltate și procesate pentru consum. Cafeaua de specialitate necesită mai multă îngrijire și atenție, în timp ce cafeaua comercială este de obicei produsă în masă.
Ce este o cafea de specialitate?
Cafeaua de specialitate, cunoscută și sub numele de cafea gourmet, este cafeaua de cea mai înaltă calitate din punct de vedere al calității și al gustului. Acest lucru implică controale stricte de-a lungul lanțului de aprovizionare pentru a asigura o calitate optimă în fiecare etapă. Cafeaua de specialitate a câștigat teren datorită celui de-al treilea val de cafea.
Al treilea val de cafea a început la începutul anilor 2000, arătând o schimbare în modul în care este prezentată cafeaua. Astăzi, mulți consideră cafeaua de specialitate ca fiind artizanală, împreună cu vinurile și brânzeturile scumpe. Acest lucru a creat o cerere pentru cafea de înaltă calitate la nivel de boabe și ceașcă. Nu mai este vorba doar de gustul cafelei. Este, de asemenea, despre modul în care este crescută, recoltată și procesată.
Cafeaua de specialitate provine din centura de cultivare a cafelei dintre Tropicele Rac și Capricorn, în principal din America de Sud și Centrală, Africa și Asia.
Evaluarea cafelei
La un nivel mai tehnic, Asociația de cafea de specialitate (SCA) are o scală de calificare detaliată pentru a judeca dacă cafeaua este specialitate sau nu. Mulți iubitori de vin pot compara această scară cu scara de 100 de puncte a Wine Spectator. Un scor de aproximativ 80 din 100 este considerat cafea de specialitate, nivelul superior obținând peste 90 de puncte. În plus, există trei criterii minime pentru ca o cafea să fie considerată o cafea de specialitate:
- Cafeaua trebuie recoltată manual
- Ea are peste 80 de puncte pe scara de notare a SCA
- Trebuie să aibă mai puțin de 5 defecte la 12 uncii
Ce este cafeaua comercială?
Orice cafea produsă în masă, vândută de mărci importante, care este prăjită și vândută în porții mari, se numește cafea comercială. Cafeaua comercială este prima introducere în cafea a majorității oamenilor. De regulă, vine sub formă de cafea instant.
Cafeaua comercială nu este preparată cu atâta grijă ca o cafeau de specialitate servită într-o cafenea Constanța și este adesea mai acidă și mai amară. Cafeaua comercială este tratată mai mult ca o marfă. Oamenii o tranzacționează la burse și o produc în vrac de mari mărci naționale și multinaționale. Pentru un gust real de cafea, nimic nu poate bate o cafea de specialitate. Cafeaua comercială este convenabilă, dar cu prețul condițiilor de lucru inechitabile, al controlului slab al calității și al practicilor agricole dăunătoare.